Сегодня четверг, 28 марта 2024 года.

Поиск  

Пример: 53   
6 марта 2019 года   |   gtrksmolensk.ru   |   Обсудить

Какие блины пекли смоляне столетие назад?

"Всыпать крупу круто и живо мешать". Смоляне отмечают Масленицу, угощая родных и близких блинами. Хозяйки состязаются в оригинальности рецептов и необычности начинок. Какие блины пекли смоляне столетие назад? Вместе с поваром одного из ресторанов съемочная группа ГТРК "Смоленск" приготовила необычные смоленские блинчики по рецепту из старинного сборника.

...Из фунтов в граммы. Су-шеф смоленского ресторана Андрей Нестеров готовит ингредиенты, чтобы впервые в своей практике испечь смоленские блинчики из сборника рецептов Елены Молоховец. Ее "Подарок молодым хозяйкам" был кулинарным хитом дореволюционной России. По ее рецепту к привычным блинным ингредиентам следует добавить сливочное масло, а взбитые белки вводить отдельно.

Тесто получилось необычной консистенции, похожее на бисквитное. Но на этом сюрпризы только начинаются. Главная составляющая этого рецепта - рассыпчатая каша из смоленских круп.

Общеизвестно, что смоленской крупой называли особым образом обработанную гречку. Однако также смоленской называли и манку. Путаница произошла из-за некорректного перевода с французского. Однако блинчики с манкой так и стали называть смоленскими.

Андрей Нестеров признается, что ни разу подобного не делал. По рецепту смоленских блинчиков, необходимо манную крупу смешать с сырыми яйцами, а потом обжарить. В итоге манка должна получиться рассыпчатой, что по современным представлениям звучит фантастически. -

Андрей Нестеров, су-шеф:

"Мы сейчас попробуем это сделать с помощью более современных инструментов, нежели были в те времена. Посмотрим, что получится". -

Первая попытка нашего кулинара добиться такой консистенции потерпела фиаско. Однако после допекания в духовке, протирания и измельчения все вышло как надо. Полученная из такой крупы начинка после запекания с изюмом и корицей действительно стала рассыпчатой. Кулинар предполагает, что трудности возникли из-за того, что в старину помол манки был гораздо крупнее. -

Андрей Нестеров, су-шеф:

"Да, я обжаривал крупы отдельно. Но чтобы обжарить крупу с яйцом, потом ее перетереть - я такого никогда не встречал. Мне было очень интересно, что из этого всего получится". -

Воздушные смоленские блинчики жарятся только с одной стороны. Потом в них добавляют начинку из манки, складывают книжкой и допекают. Получается необыкновенный десерт из далекой эпохи, в котором ни манку, ни блины узнать невозможно.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе важных новостей Смоленска

Читайте также

        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Архив

6 марта 2019

Врачи назвали не совсем обычную причину желтизны зубов  256

Пить или не пить. Эксперты проверили ликерные вина в России  281

В Смоленске полицейские провели цветочный патруль  284

Под Смоленском планируют обустроить «Атом-парк»  260

Под Смоленском оштрафовали водителей, перевозивших нелегалов  270

Две фуры столкнулись под Смоленском. Есть пострадавший  290

7% мужчин готовят сюрпризы для женщин на 8 марта  252

«Американцы» не поделили перекресток в Смоленске  249

Смоленские проекты вошли в число победителей конкурса «Православная инициатива»  242

Прекратить профанационные дискуссии об индивидуальности больных и их лечения! Врачей будут карать за нарушения стандартов лечения  251

Кофе из Смоленска появился в сетевых магазинах по всей стране  262

В Смоленске стал известен график бесплатной вакцинации домашних животных от бешенства  382

Алексей Островский выступил за изменение сроков пребывания мировых судей в должности  301

Под Смоленском выпивший мужчина лишился ценностей в собственном подъезде  262

В Смоленской области наказали почти 400 водителей за превышение скорости  213

Россиянки все чаще стали путешествовать в одиночку  246

Движение транспорта ограничат в центре Смоленска  232

Понять и простить. В Смоленске дорожники «ловят» погоду для ремонта асфальта  205

• Какие блины пекли смоляне столетие назад?  279

Смоляне увековечат память артиста Волгина  289

Безработный мужчина рискует провести за решеткой 20 лет  372

1% подростков не пользуется соцсетями  258

По делу бывшего смоленского судьи. Подписан закон о пенсии по инвалидности для судей  256

Впервые за 2 года. В РФ упали продажи автомобилей  267

Авария на водозаборе в Смоленске оставила без холодной воды больше 1100 человек  218

Смолянка накопила 68 штрафов за превышение скорости  267

В Смоленске рядом с помойкой был обнаружен труп мужчины  241

В Смоленске поймали извращенца, который приставал к маленькой девочке  333

В Смоленске пираний будут кормить на глазах у любителей зрелищ  311

Полтавскую улицу в Смоленске отремонтируют в 2019 году  237

Подросток случайно нашел труп мужчины  795

В Смоленске отремонтируют Полтавскую улицу  321

Любительница быстрой езды насобирала 68 штрафов  477

В Смоленске ГИБДД 8 марта отдыхает  215

Токсичные элементы. Эксперты забраковали шоколадную пасту  418

Управляющий Смоленским отделением Сбербанка посетил тепличный комбинат «Смоленский»  212

В Смоленске объявили конкурс конкурс рисунков «Охрана труда глазами детей»  259

«Потеряла сознание и получила сотрясение мозга». В Смоленске женщина поскользнулась на тротуаре  325

«Борзого» комиссара с «мигалками» в Смоленске сняли на видео  233

Более тысячи человек остались без воды из-за коммунальной аварии  419

Министерство здравоохранения предлагает штрафовать медиков за неправильное оказание помощи пациентам  377

Проект о передаче пенсий по наследству в ГД отклонили  402

Полицейские вытащили автомобиль смолянки из снежного плена  299

В Смоленске гражданство России получила флейтистка Русского народного оркестра имени В.П. Дубровского  289

Чиновница назвала питание детей в школах делом родителей (видео)  511

Смолянам, выбросившим женщину в окно, вынесли приговор  659

Смолян, вытолкнувших в окно женщину, отправили в колонию  319

Следственный комитет начал проверку по факту жестокого обращения с ребенком в детском саду  319

В Смоленске похолодает до ЂЂЂ 12`C  261

Стал известен график работы МОРЭР ГИБДД на предстоящие выходные  255

Памяти павших  306

В школе под Смоленском спустя восемь лет открыли бассейн  420

В Смоленской области нянечка избила ребенка в детском саду  766

В Смоленске продолжаются поиски 33-летнего мужчины  536

В Смоленске нашли пакет с мертвыми котятами  512

Нуждается в регулярном приеме лекарств. В Смоленске ищут 30-летнего парня из Беларуси  266

Гражданам России запретят продавать квартиры по долям  321

Россия вводит неотложные меры по противодействию кори  247

В Смоленске автомобилисты перекрыли трамвайную остановку  295

Выпускаемый в Смоленске кофе стали продавать в магазинах по всей России  326

В Смоленске территорию возле Беляевского путепровода превратили в свалку  368

В Смоленске вынесен приговор по громкому делу о смертельном падении женщины из окна дома  321

Смолян приглашают на выставку Татьяны Шутовой  299

О безопасности во время праздничных мероприятий  249

Суд вынес приговор топ-менеджерам «Смоленского банка»  872

Молодой смолянин отправится в колонию за наркотики  444

В смоленском следственном изоляторе №1 прошел мастер-класс по основам рисунка и живописи  352

В прошлом году свыше 600 тысяч смолян воспользовались услугами многофункциональных центров  266

Маленькая хрупкая женщина. Смолянке исполнился 101 год  316

Следователи проверят детсад под Смоленском после сообщения о избиении ребёнка нянечкой  307

Под Смоленском водитель на «Ладе» насмерть сбил женщину  374

Детский спортивный клуб «Автодор» стал победителем мини-футбольного турнира  330

В Смоленске пропал Андрей Железный  311

Смоляне могут узнать об истории городов воинской славы  286

На Смоленщине объявлен желтый уровень опасности  252

Смоленские полицейские по горячим следам раскрыли уличный грабеж  323

Воспитанники детского сада поздравили радиотелефониста 5 пожарно-спасательной части города Смоленска с Международням женским днем  262

В Смоленске разыскивают мужчину со шрамами  430

В преддверии масленицы на территории Смоленской области проходят рейды по пожарной безопасности  270

Двое сообщников обокрали в Подмосковье мужчину  307

Смоленские активисты ОНФ добились восстановления освещения на одной из улиц села Пригорское  306

В Смоленске открылась передвижная выставка «Города воинской славы»  279

В областной администрации обсудили реализацию проекта «Формирование комфортной городской среды»  299

Алексей Островский провел прием граждан по личным вопросам  302

Дорожные службы Смоленска латают ямы на дорогах  509

Сколько зарабатывает горничная в Смоленске  351

У Смоленщины по-прежнему пониженная социально-политическая устойчивость  250

Гиблое место. Беляевский путепровод превратили в свалку  318

В Смоленске все больше малышей болеют гриппом и ОРВИ  309

Алексей Островский пообещал произвести ремонт дороги на улице Полтавской в Смоленске  291

Алексей Островский окажет содействие в проведении фестиваля «Студенческая весна» в Смоленске  335

Что убило рыбу в Гжати? Объявленное «виновником» предприятие пригласило смоленских журналистов  481

Погода в Смоленске продолжит раскачиваться на «температурных качелях»  277

О гражданской обороне и не только  247

Молодой мужчина стал жертвой «сотрудника банка»  529

На территории исправительной колонии произошел пожар  454

Смертность уменьшается. Рождаемость – тоже…  319

Здоровый образ жизни – с юных лет  354

Вытрезвители станут платными и ими будут заниматься регионы  275

Из-за ДТП на улице Фрунзе в Смоленске загорелась иномарка  382

Из-за столкновения с дорожным знаком в Смоленске погиб водитель  333

Будьте осторожны с огнем!  280

Смолянка отпраздновала 101-й день рождения и пожелала всем дожить до ее лет  398

Футбольный арбитр из Смоленска будет судить чемпиона  295

Ученые выяснили, почему сон важен для людей и животных  278

Медики предупредили о весенних угрозах для сердца  285

Началось. Минстрой сократил планы по вводу нового жилья  307



Top.Mail.Ru    Яндекс.Метрика

 

[email protected]

Информер

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)