Русский двор. Отчет о первых впечатлениях

Только что вернулся. Русский двор - это заведение общественного питания в центре города, на Блони. Представляет из себя трехэтажное (для простых смертных - двух. Третий - он для иных. см. Ночной дозор) строение, оформленное в стиле как бы под русскую старину с как бы русским же ассортиментом блюд.

Нулевое. Театр начинается с вешалки. Это не театр, и их не было. Потом, правда, принесли. Издержки первого дня, ничего не поделаешь.

Первое. Двери. Внешние - автоматические. Внутренние - нет. Почему - не понятно. Наверное это смысл какой-то имеет.

Второе. Столики. Их много. Стоят на достаточном расстоянии. Хорошо.
Второе с половиной. Столик, который стоит под лестницей сбоку - явно лишний. Он мешает проходить с подносом дальше по залу. Когда за ним кто-то сидит - вообще пройти нельзя. А сидеть за ним обязательно кто-то будет, т.к. дальше пройти трудно. К тому же столик под лестницей, и на него будет сыпаться песок с ботинок граждан, желающих отобедать наверху.

Третье. Барьер от входа до касс. Пока не понял, нужен он или нет. Когда был со стороны касс - барьер напрягал, когда ел за столиком - наоборот, забор был к месту.

Четвертое. Кассы и раздача. Они два в одном, т.е. и платить и получать в одной точке. Всего касс четыре. Казалось бы, хорошая идея, вместо двух очередей стоять одну. Это в теории. На практике получаем 4 очереди, которые непонятно где начинаются и в какую кассу стоят. Плюс те же кассирши вынуждены не только сдачу отсчитывать, но и на подносы еду наваливать. А еда, хотя она и фаст, не всегда имеется в наличии сразу. Часто ее нужно принести с кухни или вообще подождать, пока приготовится. Что в это время делает нормальный пассажир? Стоит в сторонке, ждет. При наличии четырех очередей на маленьком пятачке никакой сторонки нет в принципе, поэтому пассажир смущает своим присутствием соседнюю очередь.
Непорядок. Причем есть же тетки в сарафанах, которые подносы со столов утаскивают. Почему бы их не гонять туда с едой, а обратно - с пустыми подносами? Непонятно. Печки в этом плане оперативно подсуетились.

Пятое. Охрана. Она есть. Сначала бросается в глаза (ну, с непривычки там все в глаза бросается). Выглядит солидно. Чем-то на таксистов СССРовских похожа. В фуражках и с фонариками. Видимо, этими фонариками они и проверяют, иной ты или нет, пускать тебя на третий этаж или не стоит. Охрана нужна. В заведении продают водку. Это хорошо.
Пятое с половиной. Порадовало наличие в зале администратора. Даже шеф (видимо, судя по костюму и рации) спускался посмотреть, как оно движется и скоординировать.

Шестое. Второй этаж. Там просто столики и ничего более. Решительно не понятно, чем отличается от первого и зачем оно вообще. Думал, там барчик будет какой-нибудь, с алкоголем. Можно было бы первый этаж отдать детям и трезвенникам, а любителей водки поселить на втором. Ну да ладно. Просто не очень-то удобно шастать по лестнице с подносом.

Седьмое. Лестница. Она скользкая. Осторожно.

Восьмое. Персонал. Пока они не привыкли к нам, а мы не привыкли к ним. Путаются, хихикают, куда-то убегают, пытаются друг другу подсказывать. Это пройдет.

Девятое. Приборы. Хитрое сочетание горшков, тарелок, металлических ложек/вилок и всего того же, но бумажного и пластмассового. Хотя пластмассу с бумагой возможно на вынос дают и все. Тогда хорошо.

Десятое. Ассортимент. Много всякой еды и питья. Все как бы русское. Не уверен, что барбекю - это русское блюдо. Пиццы нет (и не надо). Есть солянка, борщ, пельмени. Всякие блины, всякие пироги. Пиво, медовуха, вино, водка. Эспрессо 50 руб/100 мл. Коньяка нет (нет коньяка - нет звезд :) ) К качеству еды претензий нет.

Одиннадцатое. Цены. Вполне доминошные.

ИТОГО: зачет. Учитывая, что это только начало, у заведения вполне хорошие перспективы. Площади и география позволяют собирать там много народу. В день открытия, сегодня, 19, шел дождь, однако ж народищу там было поболее, чем в домино.

Спасибо за комменты, обязательно схожу как-нибудь

winzard, тебе деньги зарабатывать нужно подобными экспертизами! :clap:
если что, можно обращаться?

Walter, с деньгами всегда проблемы только получаются. Сразу находятся личности, которые будут спрашивать лицензию и т.п. Плюс за свои слова придется отвечать не только перед своей совестью. Плюс прочие обязательстсва. А это так, даже не хобби, просто нашло что-то
И это не экспертиза, а экспертная оценка Для проведения экспертизы методика нужна, чтобы всесторонне.

Обращаться можно, только зачем?

как зачем??????????winzard, а как же свежий непредвзятый взгляд со стороны? иногда очень помогает....

Обращайся

Именно! Очень помогает. Спасибо winzardу... :wink:

Martin Iden,



Именно, спасибо Martin Iden, что она именно напомнила нам что спасибо Винзарду!

Выслушал отзыв жены на мой отчет по Универсаму. В связи с этим вопрос: народу интересны только новые открывшиеся заведения, или про старые тоже пойдет?
Хотя про старые особо не попишешь - глаз замутнен. Хотелось по книжным магазинам пройтись, ан кроме мелочей про полки ничего и сказать-то нельзя.

winzard,
Давай про старые и про любые, пока вдохновение и настрой не прошли. В Коммерсантъе лет 10 назад была ресторанная обозревательница. Все кабаки обходила и свои впечатления в каждом номере.

Эх, достать бы архив Коммерсанта. Интересно, они не продают? Пойду поищу.

Отчет: день второй

Только что отобедал. Народу сегодня было поменьше, и очередей никаких. Впечатления:

Первое. Кассиров сориентировали. Теперь они зовут к своей кассе, когда свободны. Уже что-то. Кстати, в такой модели (касса и раздача сразу) есть свои плюсы - можно оперативно докупить чего-нибудь, если сначала еды мало заказал.

Второе. Ассортимент весьма достойный. Есть рыба, мороженое. Напитков - море. Стоял. думал, что же поесть. Все такое новое.

Третье. Что ел. Какая гадость этот ваш студень Стоит он 26 рублей с хреном (26 ровно + хрен бесплатно). В Домине 36, но там он вроде получше был. Впрочем, он и в Домине успел испортиться. Студень не берите.
Картофельное пюре, 10 рублей. Лучше сразу взять двойную порцию. Одинарной хватит, если этот картофель - гарнир к какому-нибудь мощному блюду, которым можно наесться самостоятельно.
Взял еще голубцы. 21 рубль штука. Две штуки хватит выше крыши, если есть отдельно. Голубцы - зачОт.
Итого вышло 57 рублей. Весьма демократично. Наелся.
Из напитков в наличии: чай - 10 руб, эспрессо 25/50 (50 мл или 100 мл), свежевыжатый апельсиновый сок, 39 руб. Медовуха - 25 руб. Кофе Нескафе вроде 15.

Четвертое. Посуда нормальная, керамическая, интересная. Металлические вилки-ложки выдают не всем, наверное в антитеррористических целях. Когда заказал холодец и картошку - дали пластиковую вилку. Добавил голубец - тут же выдали нормальный прибор. Пластик назад не отобрали

Пятое. Мусорные корзины есть и перед входом, и перед выходом. ЗачОт.

Резюме: видно, что все не абы как делалось, а продуманно. Наличие выбора всякой разнородной еды и возможности комбинирования ее со всевозможными гарнирами (кстати, макаронов нету) - это хорошо, приедаться не будет.

Короче, макдональдс, адаптированный к реалиям российских регионов: с водкой и охранниками ))

Кофе дорого. Фигня какая-то, даже в кофейнях дешевле.

anovikov, c кофе я, возможно, обсчитался.

Нда... архив Коммерсанта-то есть. $60 подписка на месяц, либо по 40 центов без НДС - каждая статья. Про рестораны там есть, 1995 год. Жаба душит.

winzard,
Не скупись, почитай Дарью Цивину, кажется так её величали. Надо было в 1995-м в Союзпечати брать номера по дешёвке

Вчера сходили. Обращает на себя внимание качественно сделанная (хотя и из самых дешевых материалов) отделка. Это понравилось. Хотя конечно, лучше бы было на 2 этаже сделать пафосный ресторан.

Я - за ресторан!

Сегодня сходили.
Всё вроде нормально. Вот только претензии к кассирам....и куску пластика в куринной грудке....

Цены повысили сегодня - видимо не справляются с потоком клиентов

Очень напоминает Макдональдс.......

Домино напоминает.

1.Видно как человек постарался и вложился в интерьер, но пафос интерьера не соответствует кухне, имхо-в остальных заведениях домино намного приличнее готовят.
2.Бульон куриный несоленый вообще-я понимаю, что лучше недосолить, чем пересолить, но хоть сколько соли должно быть? Возле часов бульон не идет ни в какое сравнение.
3. Зачем было называть русская кухня, зачем привязываться к названию, ограничивая меню? Тем более, что выбор-то небольшой-были 3 раза-все перепробовали, но пельмени-лучшее, что есть, нечего сказать.
4. Самое главное-нет нормального черного хлеба, ведь это, извините, некрасиво навязывать свои булки, кстати не супер. Даже в чао италия просекли, что нельзя кормить человека одними фокаччо. Мало того, происходят накладки с выпечкой. т.е. еду ты взял, а булку изволь подождать.
5.Почему-то нет никакого соуса, кроме того, который подается к колбасе. А дети любят фри с кетчупом.
Ну и персонал , администратору не мешало бы присматривать получше за девочками, так как случаются перебрехивания прямо при клиентах, даже неловко
6. Зато можно водить гостей города как в музей, а с кухней, будем надеяться, наладится вопрос.

К Домино сие заведение кажется уже не имеет никакого о ношения.

По крайней мере бумажки на подносах - доминошные. И кассирша как минимум одна - из Домино.

Не вижу причин для того, чтобы кухня как-то кардинально отличалось. Готовят также (имхо, конечно). Отбивная из свиньи - полный атас. Жаль, если подорожала.

Соль дают отдельно. И перец. И пинайте, чтобы салфеток нормально давали. У них просто мания какая-то, салфетки зажимать.


Мсье что-нибудь слышал о маркетинге вообще и позиционировании в частности?

Пожалуй, соглашусь.

Да, уже был свидетелем недоумения клиентов, почему соус нельзя взять отдельно. Действительно, а почему?

Да, персонал - это всегда слабое место, в любом заведении. В Фарфаллях, помню, официантки каждую неделю были новые. Как-то даже боязно было мясные блюда заказывать

Считаю, один из главных плюсов заведения, и он же его самое слабое место - это размер. Народу может поместиться много, но как раз стресс-тест в пятницу заведение никак не выдержало. Произошло все именно так, как я предполагал: мужик передо мной назаказывал всякого и вся очередь стояла, ждала, пока ему все принесут с кухни, потом я заказал отбивную, и пока ее несли - пришлось стоять в сторонке, прижимаясь к спинам другой очереди. За это время на мой поднос уже начали ставить еду того, кто был в очереди за мной, соответственно, думаю, пока его заказ не выполнили бы, мне еду просто некуда было ставить Девушка даже сделала попытку дать мне тарелку в руки. Ей повезло, что я добрый я ей вежливо объяснил, что не стоит так делать.

Граждане, есть такие, кто на прошлой неделе в период с 12 до 14 был в Домино на Дзержинке? Расскажите, там народу поубавилось?

Сегодня за завтраком заведение конкретно напрягло. Несъедобное фри, откровенное испорченное пюре, семгу делали долго, короче полный набор напрягов

Больше туда не буду ходить наверное - в Чао-Италии завтракать куда приятней, и там светло под матово-прозрачной крышей вдобавок - очень настроение поднимает.

Вдобавок я решил перейти на мягко-вегетарианскую кухню а в этой конторе выбор на этот счет очень уж мал

Скорее мадемуазель.

My bad. Извините.

winzard,
My fault mam

Сходил я недавно в этот Русский двор с друзьями .. хм .. столовка как столовка токо народу много и .. всё очень пёстро .. двери меня тоже оч сильно изюмили ...зачем блин первые автомат если вторые всёравно руками открывать придётса=)
Ну еда там как везде (по столовым) я просто не особо утончон в гастрономическом вкусе мне впринципе итак сойдёт.. но вот ДИЗАЙН ..оформление ..
Спервого взгляда интересно .. хочетса потрогать руками ..чо это керамика или дерево потом ...начинает казатса что ты в калейдоскопе голова постоянно вертитса реагируя глазами на пёстрые краски ... современем это надоедает.
А вот друзья сказали что такого смешения стилей они нигде не видели .. даже я слово от них новое выучил ЭКЛЕКТИКА вот. так что плодотворно я сходил в Русский двор и поел и шею размял и просветился в области искуства.

гор,

%))) весело написал

Уважаемый Winzard? месье слышал и о маркетинге и о позиционировании и даже занимался этим. Применительно к данному заведению-кухня, которая позиционируется как русская, ну.. она, конечно, русская, но какая-то слабая, что ли. В сравнении с интерьером. Интерьер-картинка, а кухня-можно лучше готовить. К тому же, если уж говорить о полном выдерживании стиля заведения, разнобой с посудой это явный недостаток. Либо уж глиняная посуда, раз уж русская кухня, в общем в этом стиле, либо только одноразовая, что, хуже. Такая пестрота на столе, когда котлета на тарелке, больше напоминающей японскую, а рядом подложки из картона и пластиковые контейнеры. Хотя я понимаю целесообразность такого разнобоя.
Просто все сводится к тому, что форма не соответсвует содержанию, то есть наоборот. Это только я хотела сказать, что это заведение быстрого питания, люди покушать приходят, а значит почему бы не делать те же пиццы, и прочее, что там еще народ поглощает охотно. Либо уж расширять ассортимент русской кухни всяческими кулебяками(не такого качества как резиновые расстегаи), жаркИм, морсы и пр.

гор, ты лучше в Енота съезди, что на вокзале, то ли сытый, то ли пьяный....Вот там эклетика! Такое ощущение, что какой-то захудалый театр избавлялся от старых декораций и отдал их почти даром этому Еноту, который то ли сытый, то ли пьяный..........но шашлыки там отменные........

Но не отвлекаясь от темы кухни в Русском Дворе, хотеть от фаст-фуда картофеля-пашот вместо фри наивно........

Согласен, даже напрягает.
Вчера ходил, дали лишнюю порцию блинов

Кстати о блевальнях: всегда ненавидел Лопатинский сад за примитивность готовки и долгое обслуживание, но вчера сходили с подругой похавать там, и вегетарианский томатный суп с морепродуктами и семга были очень ничего! Семги такой вкусной я давно уже не жрал.

Так что похоже Лопата исправляется. И этой страшной бабушки-гардеробщицы там давно не встречал.

А в саузле музыка с потолка льется. Громкая. Па-та-лок-ле-дя-ной-дверь-скри-пу-ча-яяя!
Нормальное в целом заведение. По крайней мере на первом этаже. Про второй не скажу - таксист не стал пущать. На секунду почувствовал себя юаровским туземцем в 70-х годах...

Сегодня сходил с подругой в Русский двор. Впечатлений масса. Хочу сразу сказать что это был уже второй раз (первый 19, но там одни приятности и посему быть беспристрастным не получилось). Но сегодня это было просто что-то. Я вообще человек спокойный и вывести меня обслуживающему персоналу очень трудно, я даже не помню когда был предпоследний раз. Зато последний точно - сегодня!
На ладно что обслуживая нас кассиры брехались между собой по своим проблеммам (молодость - оно понятно, кураж опять так же), ну ладно что наличие каждого блюда кассир выясняла в кухне громким криком (причём нам она не говорила есть или нет, мы типа должны были сами услышать ответ поваров)ладно что заказ мы делали минут десять при отсутствии очереди - подождали не сахарные, но когда она поставила на поднос два стаканьчика медовухи, причём в одном было на сантиметр меньше налито чем в другом, и я вежливо поинтересовался, а сколько вообще должно быть в порции, то _Внимание_ кассир просто долила у нас на глазах из одного стакана в другой, что бы получилось поровну, и сказала: Теперь устраивает?
Скажу честно - хотелось ей дать просто в морду, но это не нашь метод .. Позвал администратора. Прискакала, я попросил Жалобную книгу. Администратор сказала, что пока я не скажу чтоя туда хочу писать, мне её не дадут. Я сказал. Оказываеться в данном заведении Жалобная книга храниться где-то в недрах заведения и мне её администратор предоставить не может, а медовухи они типа во второй стакан перелили даже... и даже мне замерили в мерном стаканьчике из-под водки. Типа всё у нас классно.
Тогда пришлось спросить, а не хотят ли они пообщаться с комитетом по защите прав потрибителей? Тут же были принесены извенения от администратора и налиты два новых стаканьчика (до краёв), а администратор тут же испарилась...
Вообще вечер хорошо подпортили. Кассир продолжила работать дальше и насколько я заметил остальным покупателям так же хамила.
Вообщем кухня хорошая - персонал какашка!

Прокурор,

Надо было все же написать.

* wa11,
ему же ведь жалобную книжку так и не принесли как я понял.
А на стенах он писать постеснялся

Надо было по соплям. Кредитными билетами

Каждый день хожу туда обедать. Пока нравится, особенно борщец, наедаюсь им до отвала, второго и не надо. Коробит декор! Теперь понятно, почему 3 года строились! Это ж сколько надо времени, чтобы каждую загагулину нарисовать! Да и денег сколько угрохано! Полная безвкусица! Перебор полнейший! Вообщем, впечатления разнятся :|

Эх, а свинья отбивная подорожала почти на 20 рублей и салфеток категорически зажимают. Что-то рано расслабились.

anovikov, во блин, ты походу всю семгу в городе захавал

Однако, что-то Русский двор рановато сдулся. Сегодня в очереди полчаса простояли, да еще и приборы, оказывается, только пластиковые.
Это, конечно, здорово, жрать мясо с пластиковой тарелки пластиковыми приборами.
Тем более, что раньше и посуда нормальная была, и приборы.

Для тех, кто: если собирались делать именно пластиковое заведение, то не нужно было предлагать нормальные приборы. Качество обслуживания ухудшать нельзя, это некрасиво.

И главное, а нафига, собственно, Русскому двору столики на улице? Они и с внутренними-то не справляются. А персоналу надо срочно намазать скипидаром.

И, е-мое, официантки решили бы большинство проблем. Хотя бы не было заклиниваний очереди от того, что кто-то заказал блюдо, которое нужно нести с кухни минуты три.

winzard, надо было бы сделать, как в Му-Ме, там и официантки не нужны, и очереди не заклинивают :-)

Для тех кто не в курсе: Му-Му - блевальня на Арбате в Москве (выходить на станции метро Смоленская (кажется на темно-синей линии, там где Макдональдс возле выхода из метро (просто там две станции Смоленская))).

В Му-Му была очередь, но она совершенно не напрягала. Заведение сделано по принципу совковой столовой когда с подносом катишься по раздаче и берешь любые блюда какие видишь. Но жрачка в отличие от столовки там была толковая. Поток посетителей естественным образом выстраивался в очередь типа FIFO (первый вошел, первый вышел) и никаких заказов блюда и ожидания пока его приготовят быть не могло - что набрал, то и сразу же оплатил и можешь идти жрать. Толково сделано.

Кстати, сходил таки в русский двор - не понравилось. Близко к полуночи народу мало было, а в обе кассы все равно очередь человек по 10. Еды выбор маленький, вилки пластиковые не прочные - ломаются. Меню на стене далековато, я без очков хреново его вижу, а бумажного варианта вроде нету. Тортик Наполеон - приторно сладкий и вообще выглядит как магазинный. Чай зеленый - из пакетика...

порадовала только обстановка и радушные девушки за кассой.

winzard, наверное услышали тебя. Мне без всяких просьб сами на поднос положили салфеток 10, прям стопкой