Хотя Йемен не является настоящей родиной кофе, но именно отсюда и начался долгий и непростой путь кофе по всему миру. Длительное время Йемен сохранял монополию по производству и поставке кофе. Больше информации про кофе можно найти на сайте kofegid.info.
Кофейные плантации строго охраняли, не допуская ни под каким предлогом на эту территорию иностранцев, а на продажу из страны вывозились только жареные зерна. Так продолжалось до тех пор, пока одному мусульманину не удалось украсть несколько зеленых зерен и вывезти их в Индию. Таким образом, Йемен потерял свои позиции кофейного монополиста. Тем не менее, до сих пор местностью для выращивания кофе, о которой слышали все без исключения, остается Мокка, что на юго-западе Йемена. Благодаря кофейным плантациям, маленькое селение за очень короткий срок превратилось в процветающий город. Длительное время в Европе весь кофе из Йемена называли «мокка».
На сегодняшний день производство кофе в Йемене можно назвать незначительным в мировых масштабах. Однако, вовсе не дешевый йеменский кофе признан любим по всему миру. В чем же секрет его успеха? Все очень просто. Здесь не применяют никаких современных технологий, позволяя кофейным деревцам расти без вмешательства со стороны человека. Даже такие, казалось бы, необходимые сельскохозяйственные работы, как обрезка ветвей или дополнительный полив, здесь не проводятся. Кофе произрастает практически в диких условиях, на небольших террасах в горах. И йеменцы искренне полагают, что именно такая технология выращивания кофе, обеспечивает богатый и насыщенный вкус этому сорту.
Кроме этого, кофейные зерна не моются, а сушатся прямо на солнце, часто на крышах домов.
В отличие от большинства других сортов, Йеменский кофе не сортируется по размеру зерна, и с виду довольно невзрачен. Поэтому не спешите неприятно удивляться, обнаружив при совершении дорогостоящей покупки, кофейные зерна различного калибра, ломаные, сморщенные. Также, зерна этого сорта покрыты небольшим слоем сладковатой клейковины, так как они не проходят влажную обработку. Вследствие такой максимально натуральной технологии производства, кофе, даже со временем, не теряет своих основных вкусовых качеств. А нетронутость человеком, дикая чистота произрастания придает зернам легкую горчинку и ненавязчивую пикантную цветочную кислинку.
Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)
398