Как в Смоленске искали «золотые» гостовские яйца

На полках столичных магазинов можно увидеть диковинные яйца с заранее заданными свойствами: «с йодом», «с витамином А и каротиноидами», а еще «фитнес»-яйца с селеном, «витаминные» - с повышенным содержанием жирных кислот. Заданные свойства получаются просто - в корм несушек добавляют соответствующие ингредиенты. И на смоленских торговых предприятиях, как выяснилось после смотра качества, тоже можно приобрести довольно-таки «диковинные» яйца - не только «предпенсионного» возраста, но и со щедрыми следами помета на скорлупе и кровяными включениями внутри. Оценка качества яиц проводилась смоленским обществом по защите прав потребителей «Фемида» в рамках выигранного президентского гранта «Потребительский дозор».

1. Кровь в курином яйце

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Ко-Коль» от ООО «Зерно», Владимирская область, дер. Васильевка. Дата сортировки - 30 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Магазин «Красное и Белое», 10 штук - 47,90 руб.

Оказывается, чтобы понять, издает ли какие-то посторонние запахи яйцо, его секунд 10 сначала нужно погреть в руках, а потом уже понюхать. И этот «экзамен» первый конкурсант выдержал с честью, как, впрочем, и «зачет» на взвешивание. Однако поверхность скорлупы была загрязненная, со следами помета и фрагментами пуха.

Когда яйца от ООО «Зерно» разбили, то, увы, увидели, что их белок расслаивается, а еще в нем имеются кровяные включения. Обнаружили такое же и в вареных яйцах.

Вот как прокомментировал столь пугающее потребителей явление Алексей Гарганчук: «Не исключено, что подобные посторонние включения могут появляться из-за воспалительного процесса в организмах несушек. Возможно, повреждена или воспалилась поверхность яйцеводов кур».

ИТОГ: яйца «Ко-Коль» не соответствуют ГОСТ 31654-2012 по внешнему виду, плотности белка и наличию в нем посторонних включений.

2. Яйца «предпенсионного» возраста

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Лето» от ООО «Белянка», Белгородская область, село Белянка. Дата сортировки - 28 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Магазин «Карусель», 10 штук - 86,99 руб.

К сожалению, при осмотре яиц на включенном овоскопе выяснилось: два яйца из десятка - «предпенсионного» возраста: воздушные камеры у них вместо разрешенных по госту 7 - 9 мм составляют 23 мм!

А когда разбили скорлупу, увидели, что и желток у этих явно «пожилых» яиц подкачал - удивил неоднородным цветом, а белок как-то подозрительно расплывался

ИТОГ: яйца «Лето» не соответствуют требованиям ГОСТ 31654-2012 по внешнему виду (поверхность скорлупы загрязненная, со следами помета и фрагментами пуха), состоянию воздушной камеры и ее высоты, по состоянию и положению желтка и запаху.

3. Не в яичницу, а в инкубатор

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Аппетитно Круглый год» от ОАО «Волжанин», Ярославская область, пос. Ермаково. Дата сортировки - 28 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Изготовлено специально для ТС «Карусель». 10 штук - 48,99 руб.

Увы, и этот конкурсант, как только попал в руки экспертов, сразу же начал «тонуть», поскольку следы крови и помета были на яичной скорлупе. Совсем не «аппетитно круглый год»!

Когда же контрольное яйцо разбили, то обнаружили: рядом с желтком есть увеличенные оплодотворенные зародыши, а таких историй с пищевыми, а не племенными яйцами быть не должно. Услышав, что на птицефабрике, видимо, «наследил» петушок, подумала: «Если пару таких десятков срочненько уложить в инкубатор, то не исключено, что уже дней через 20 по квартире бегали бы шустрые ярославские цыплята».

ИТОГ: яйца ««Аппетитно Круглый год» не соответствуют требованиям ГОСТ 31654-2012 по внешнему виду, состоянию и положению желтка и плотности белка.

4. Наши не подвели

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Сметанино» от ООО «Птицефабрика «Сметанино», Смоленский район, дер. Сметанино. Дата сортировки - 29 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Магазин «Карусель», 10 штук - 63,99 руб.

Порадовал не только вес сметанинских яиц (почти 62 г каждое), но и практически полное отсутствие каких-либо замечаний - и к внешнему виду, и к состоянию воздушной камеры, ее высоте.

Не вызвали никаких нареканий ни желток и белок, ни упаковка и маркировка. Тот самый случай, когда совершенно нелишним будет призыв: «Покупай свое, смоленское!»

ИТОГ: яйца «Сметанино» соответствуют требованиям ГОСТ 31654-2012 по всем показателям.

5. Насечки снаружи, эмбрионы внутри

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Деревенское» от АО птицефабрика «Тульская», Тульская область, пос. Молодежный. Дата сортировки - 28 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Магазин «Магнит», 10 штук - 42,90 руб.

Эти «деревенские жители» удивили не только довольно блеклым желтком, парными(!) увеличенными эмбрионами зародышей в двух яйцах, а еще и кровяными включениями в белке, как в сырых, так и в вареных яйцах. Плюс к этому у этих «варягов» подкачал внешний вид - на скорлупе обнаружили не только значительное количество помета, но и насечки - на трех яйцах из 10!

Итог: яйцо «Деревенское» не соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 по внешнему виду, по состоянию и положению желтка и плотности белка, наличию кровяных включений в белке.

6. «Селяночка» с «сюрпризом»

Яйца куриные пищевые столовые С1 «Селяночка» от АО «Птицефабрика Синявинская», Ленинградская область, гпт Приладожский. Дата сортировки - 24 января 2020 г. Срок годности - 25 суток. Магазин «Пятерочка», 10 штук - 59,99 руб.

И снова насечки (надреснутая скорлупа), на поверхности желтка увеличенные эмбрионы зародышей, окруженные частично кровавым кольцом, белок неплотный, растекается и имеет кровяные включения Да и запах у этих яиц был совсем уж неприятный.

ИТОГ: «Селяночка» не соответствует требованиям ГОСТ 31654-2012 по внешнему виду, состоянию и положению желтка, плотности белка, наличию кровяных включений в белке и желтке. Данный образец яиц предложено сдать на лабораторные испытания по показателям безопасности.

Общий вывод

Пять конкурсантов из шести торговых марок не соответствуют всем требованиям стандартов безопасности. Для проведения «работы над ошибками» и устранения нарушений информацию о результатах смотра качества отправят производителям, в региональные отделения Роспотребнадзора и прокуратуру. Плюс к этому будут поданы иски в судебные органы в интересах неопределенного круга потребителей.

В состав экспертной комиссии вошли: А. А. Гарганчук, начальник ОГКУ «Смоленская областная

станция по борьбе с болезнями животных»; С. А. Боровых, начальник сектора стандартизации и метрологического обеспечения ФБУ «Смоленский ЦСМ»; С. А. Щекин, старший госинспектор Управления Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям; Г. Н. Козлова, главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Смоленской области; Г. И. Васильева, общественный инспектор, эксперт РСОО «Общество по защите прав потребителей «Фемида» (Председатель оценочной комиссии).

СПРАВКА «РП»

Разбираемся с категориями

Самые мелкие яйца весят от 35 до 44,9 г - третья категория.

Покрупнее - от 45 до 54,9 г - вторая категория.

Еще крупнее - от 55 до 64,9 г - первая категория (С1).

Самые крупные яйца - от 65 до 74,9 - отборные.

К высшей (В) категории относятся яйца весом более 75 г.

А ВЫ ЗНАЕТЕ, ЧТО

Цвет желтка зависит от того, чем несушка питалась. Обычно желток яиц деревенских кур, которые живут на воле, насыщенно-желтого цвета. У фабричных несушек, сидящих в клетках на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Поэтому некоторые производители вводят в рацион этих кур каротинсодержащие кормовые добавки, окрашивающие желток в ярко-оранжевый цвет. Например, кукурузу.

Что касается цвета скорлупы яиц, то он зависит от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка». Светлые курочки несут яйца белые, а темные, пеструшки и рыжие - коричневые.