Смоленские эксперты проверили качество молока

Рассказываем о результатах смотра качества, проведенного обществом защиты прав потребителей "Фемида".

По данным Роскачества, около трети проверенного ими магазинного молока - альсификат, в который добавляют и крахмал, и соду, и мел, и даже борную кислоту. Ни для кого уже не секрет, что некоторые производители заменяют молочный жир растительным, в частности пальмовым маслом. Или просто разбавляют водой.

А еще совсем уж неприятный вариант - когда в пакете оказывается и вовсе не молоко, а что-то больше смахивающее на обрат, как это было на мартовском смотре качества в Смоленске.



Между тем, по подсчетам статистики, россиянин в среднем выпивает более 170 литров молока в год. А в мире ежедневно употребляют 1,5 млн литров. Все знают, что этот незаменимый продукт - ценнейший источник минералов, кальция и витаминов. Если, конечно, это - молоко. Настоящий гостовский продукт должен иметь приятный сливочный запах и быть однородным, светлым, без пенок, комочков и шариков жира.



Вывести молоко "на чистую воду" можно, если провести его комплексную экспертизу по 20 показателям, в том числе микробиологическим, на наличие жиров немолочного происхождения, консервантов, антибиотиков и т. д. Однако это слишком дорогое удовольствие, которое по плечу разве что национальной системе мониторинга качества.



Впрочем, в Смоленске смогли "поставить диагноз" молоку по органолептическим показателям (внешнему виду, вкусу и запаху), подкрепив все это результатами лабораторных исследований на массовую долю белка и жира.

Все проштрафившиеся производители, а на этот раз их было три из семи, в том числе, увы, и два смоленских, пополнят общедоступную базу данных некачественных (фальсифицированных) продуктов питания, которую продолжает вести на своем сайте смоленское общество защиты прав потребителей "Фемида". А проект "Потребительский дозор в действии" стал возможен благодаря выигранному второй раз подряд Президентскому гранту.



Справка "РП"

Каким должно быть правильное гостовское молоко?

Внешний вид

Непрозрачная жидкость. Для продуктов с массовой долей жира более 4,7% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании.



Консистенция

Жидкая, однородная, нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.



Вкус и запах

Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус.



Цвет

Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, с кремовым оттенком для топленого.

Питьевое пастеризованное молоко жирностью 3,2% ТД "Сметанин" от ОАО "Брянский молочный комбинат"

Дата изготовления: 18 марта 2022 года; срок годности: 9 суток.

Закуплено в "Магните" - 45,09 руб. за 800 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: соответствует (25 баллов).

Вкус и запах: слабовыраженные, пустые (15 баллов).

Цвет: соответствует (25 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных испытаний: массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 3,5±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,2±0,08 (25 баллов). То есть белково-жировое испытание на прочность образец №1 на этот раз выдержал с честью.

Итого: 165 баллов.

Кстати

В прошлом году Роскачество вынесло такой вердикт "сметанинскому" молоку, занеся его в свой "черный список": "Образец не соответствует маркировке - выявлены признаки фальсификации. Выявлено присутствие в образце фитостеринов - признак добавленного немолочного (растительного) жира. Массовая доля жира на 0,7±0,1% - меньше указанной в маркировке.

Массовая доля белка не соответствует стандарту, указанному в маркировке (его меньше).

Образец имеет низкую кислотность, не характерную для натурального молока, и относительно высокое содержание фосфатов - не исключено их добавление в качестве стабилизатора".

Получается, что, по крайней мере, белково-жировую "работу над ошибками" производитель провел. Хотя многие народные дегустаторы отмечали: брянское молоко на вкус - "так себе, пить можно, но осторожно".

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% от ООО "Лебедяньмолоко"

Липецкая область, г. Лебедянь. Дата изготовления: 19 марта 2022 года; срок годности:

7 суток. Закуплено в "Пятерочке" - 65,99 руб. за 900 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: соответствует (25 баллов).

Вкус и запах: недостаточно выраженные, без посторонних запахов и привкусов (20 баллов).

Цвет: соответствует (25 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных испытаний: массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 3,8±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,4±0,08

(25 баллов).

Итого: 170 баллов.

Кстати

Чем выше в молоке массовая доля белка, тем выше его качество и биологическая ценность.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% "Снежко нежно-молочно" от СПСК "Смоленский производитель"

Смоленский район, д. Кощино. Дата изготовления: 21 марта 2022 года; срок годности:

7 суток. Закуплено в магазине "Лаваш" - 56,50 руб. за 900 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: не соответствует, слишком жидкая (15 баллов).

Вкус и запах: не соответствуют, слабовыраженный кормовой вкус и запах (15 баллов).

Цвет: не соответствует, белый, с синеватым оттенком (20 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 балов).

Результат лабораторных исследований: не соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,4±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 2±0,08.

Итого: не соответствует по органолептическим и физико-химическим показателям.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% "Красная цена" от ООО "Кривское"

Калужская область, Боровский район, д. Кривское. Дата изготовления: 19 марта 2022 года; срок годности:

до 26 марта. Закуплено в "Пятерочке" - 32,59 руб. 900 мл.

Внешний вид: не соответствует, непрозрачная, неоднородная жидкость (0 баллов).

Консистенция: не соответствует, неоднородная (0 баллов).

Вкус и запах: не соответствуют, вкус нечистый, кислый, запах - кормовой (10 балов).

Цвет: не соответствует, белый с синевато-желтоватым оттенком (0 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных исследований: не соответствует; массовая доля белка - не менее 3%, фактически - 1,9±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 1±0,08.

Итого: не соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям.

Кстати

По информации Роскачества, при лабораторных исследованиях в составе молока "Красная цена" обнаружили следы антибиотика стрептомицина, что может говорить о болезнях дойных коров маститом или лейкозом. Пальмового масла не нашли, но сухое молоко было. Это значит, что такой продукт не является цельным, в нем практически отсутствуют полезные вещества. У экспертов в 2021 году также были замечания и к соблюдению технологии пастеризации молока. Есть вероятность, что на предприятии превышался температурный режим или длительность обработки.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% "Роса" от ООО "Роса"

г. Смоленск, Краснинское шоссе. Дата изготовления: 18 марта 2022 года; срок годности - до 1 апреля.

Закуплено в магазине "Фортуна" - 75 руб. за 1000 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: соответствует (25 баллов).

Вкус и запах: соответствуют, но они недостаточно выраженные (20 баллов).

Цвет: соответствует (25 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных исследований: соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,6±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,3%±0,08 (25 баллов).

Итого: 170 баллов.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% от ИП Медведев А. А.

Демидовский район, п. Пржевальское (производство находится в д. Дубровка). Дата изготовления: 22 марта 2022 года; срок годности: 3 суток. Закуплено в павильоне "Демидовский молочный цех" - 50 руб. за 900 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: соответствует (25 баллов).

Вкус и запах: не соответствуют, недостаточно выраженный запах, имеет кисловатый вкус (20 баллов).

Цвет: не соответствует, имеет синеватый оттенок (20 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных исследований: не соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,5±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 2,6±0,08 (0 баллов).

Итого: не соответствует ГОСТу по органолептическим и физико-химическим показателям.

Молоко питьевое пастеризованное жирностью 3,2% "Наше утро" от СППССК "Фермерский"

г. Смоленск, ул. Индустриальная, 9а. (производство - Смоленский район, д. Ковши). Дата изготовления: 22 марта 2022 года; срок годности: 7 суток.

Закуплено в магазине "Лаваш" - 52 руб. за 900 мл.

Внешний вид: соответствует (25 баллов).

Консистенция: соответствует (25 баллов).

Вкус и запах: соответствуют (25 баллов).

Цвет: соответствует (25 баллов).

Маркировка и упаковка: соответствуют (по 25 баллов).

Результат лабораторных исследований: соответствует, массовая доля белка не менее 3%, фактически - 3,3±0,06, массовая доля жира - не менее 3,2%, фактически - 3,3±0,08 (0 баллов).

Итого: 175 баллов.

Результаты смотра качества

Победителем смотра качества питьевого молока стало смоленское молоко "Наше утро", набравшее больше всего баллов.



"Роса" и "ЛебедяньМолоко" получат благодарственные письма от фонда президентских грантов за подписью генерального директора РСОО "Общество защиты прав потребителей "Фемида" С. А. Крючковой.



А проштрафившиеся производители этого народного продукта - неприятности виде предписаний контролирующих органов и судебные иски в защиту неопределенного числа потребителей. Остается надеяться, что и смоляне станут делать выбор в пользу качественных и действительно ценных продуктов более осознанно. Молоко должно быть молоком, а не какой-то подозрительной субстанцией.

 

Автор: Татьяна Марченкова, Рабочий путь