Принципы лечебного питания

Лечебное питание представляет собой применение питания в лечебных целях при широком спектре заболеваний. В больницах его организацией занимается врач-диетолог и медсестра по диетпитанию. Чтобы знать особенности организации диетотерапии и уметь применять их в рабочей практике, медсестре достаточно пройти профессиональную переподготовку по диетологии.

Правила лечебного питания

Воздействие диетотерапии определяется следующими свойствами пищи:

• качественный и количественный состав — белки, насыщенные и ненасыщенные жиры, простые и сложные углеводы, минералы и другие компоненты;

• энергетическая ценность;

• физические параметры — количество, температура, структура;

• режим приема — распределение на протяжении дня, часы и частота приемов;

• лечебное влияние отдельных продуктов.

Лечебное питание назначается в виде диетических столов, которые выбираются с учетом патогенеза болезни, специфики ее течения, национальных привычек и вкусовых предпочтений больного. Всего существует 15 столов лечебного питания, соответствующих группам заболеваний. Диетотерапия согласуется с полным планом лечения и может выступать как ключевым методом терапии, так и обязательным оздоровительным фоном.

Принципы диетотерапии

При выстраивании лечебного питания необходимо учитывать физиологические потребности организма больного. Диету необходимо основывать на принципах щажения, которое должно быть одновременно:

• термическим — адекватная температура пищи;

• химическим — исключение химических раздражителей слизистой желудочно-кишечного тракта из состава пищи;

• механическим — исключение из состава пищи трудно усваиваемых продуктов.

Помимо этого, диеты должны выстраиваться с учетом следующих требований:

• варьирование по калорийности в согласовании с энергетическими затратами организма;

• обеспечение потребности организма больного в отдельных группах пищевых веществ и соблюдение их баланса;

• формирование оптимальной заполненности желудка, требуемой для достижения ощущения достаточного насыщения, но не переполненности;

• удовлетворение вкусовых предпочтений больного в рамках выбранного стола с учетом варьирования меню и переносимости продуктов;

• обеспечение правильности подготовки и обработки продуктов с сохранением их вкусовых свойств и ценных качеств;

• соблюдение регулярности питания.

Диеты должны быть разнообразны, поскольку однообразная пища быстро приедается, что способствует угнетению часто и без того пониженного аппетита. Такого эффекта следует избегать, поскольку недостаточное возбуждение работы пищеварительных органов снижает усвояемость пищи.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки