Во сколько влетит Масленица? Смоляне рассчитали «индекс блинов»

Масленица под пристальным взглядом экономистов. В Банке России рассчитали смоленский индекс блинов. Саше Стельмах всего 10 лет, но она уже ловко заводит блинное тесто - хорошо знает ингредиенты, аккуратно отмеряет продукты: молоко, муку, соль, сахар, яйца, растительное масло. -

Александра Стельмах, кулинар:

"Я пробовала уже много рецептов блинов. И решила остановиться на этом. Потому что он простой и идеальный для блинов". -

Когда все продукты смешаны, Саша дает тесту 10 минут "отдохнуть", а пока измельчает свой фирменный ингредиент - бананы! С ними блины получаются ароматными и бархатистыми. Несмотря на юный возраст, Александра уже собрала коллекцию любимых рецептов: супы, салаты, напитки, которые она мечтает готовить в собственном кафе, когда вырастет. Среди них, конечно же, блины. Девочка их шустро переворачивает - ни одного комом. -

Александра Стельмах, кулинар:

"Я выпекаю по воскресеньям ну где-то примерно по 10-15 штук на всю семью". -

Чтобы рассчитать так называемый "индекс блинов", по просьбе нашей съемочной группы масленичное угощение приготовили и в Банке России. Шеф-повар Александр Кирпиченков растительное масло советует добавлять последним и не взбивать миксером. И настаивает, что в тесто нужно добавлять воду, даже если задачи сэкономить не стоит. -

Александр Кирпиченков, шеф-повар:

"Вода требуется для блинчиков исключительно для того, чтобы они были тоньше, ажурнее при выпекании, были эластичнее. Также лучше всего использовать газированную воду". -

Специалисты Банка России рассчитали не только себестоимость порции блинов, но и насколько она выросла по сравнению с прошлым годом, а также насколько увеличилась цена входящих в рецепт продуктов. -

Наталья Муравьева, начальник экономического отдела Смоленского отделения Банка России:

"В целом порция из двух блинчиков в январе 2023 года по данным Росстата, обошлась нам почти на 2,5% дороже, чем годом ранее. Затраты на них составили 20 рублей". -

Кроме яиц (они за год подешевели), остальные продукты подорожали примерно на 7-11%. Сильнее всего подорожала соль - почти в полтора раза. Но для приготовления блинного теста нужно совсем немного. Так что рост цены на этот продукт почти не ощутим.

Наконец, у Саши всё готово - в стопке 17 штук. Вместе с мамой они подсчитали индекс своих блинов. Несмотря на небольшую разницу в рецептах, этот параметр получился примерно таким же, как и в Банке России - около 20 рублей за два блинчика.