Смоляне вспомнили старинный рецепт покачеников

Тюники, тяпуники, покаченики. Любители смоленской кулинарии собрались в деревне Городок, чтобы попробовать старинное блюдо. Почему покаченики так назывались, уже неизвестно, однако хиславичские хозяйки рецепт не забыли и провели театрализованный мастер-класс для сотрудников областного центра народного творчества.

Картошку растолочь толкачиком, добавить вареную гречку. Из самых простых продуктов получатся вкусные румяные покаченики. Первоначально рецепт был постным. А после войны стали добавлять шкварки. -

"Именно нужно, чтобы было сало. Никакая не грудинка, ничего. Там много мяса, а нам надо, чтобы был жирок". -

Валентина Прудникова вместе с коллегами по дому культуры показала, каким мог быть уклад дома в давние времена, как бы хозяйка дома встречала гостей тогда, когда покаченики были известны всем в Хиславичском краю. Вспоминая свое детство, Валентина Евгеньевна и сейчас готовит это блюдо к приезду детей. -

Валентина Прудникова, художественный руководитель Мазыкинского сельского дома культуры:

"Такое блюдо в наше время, когда мы еще были детьми, скажем, оно было в каждом доме, почти в каждом доме на столе. Это блюдо готовится настолько просто и вкусно,

В нынешнее время я таких блюд нигде не встречала. Почему-то их как-то нет. Я думаю, что оно забыто. И очень несправедливо это блюдо забыто". -

Деревня Городок на окраине Смоленской области известна с 1165 года. Считается что это остатки летописного города Василёва. Местные жители рассказывают легенду о барыне, из-за сурового нрава которой на краю деревни когда-то возникла гора - древнее городище. Сейчас деревня почти опустела. Но изредка ее бывшие обитатели и соседи собираются, чтобы приготовить покаченики и на несколько часов вернуться в прошлое. К слову, похожих рецептов с разными названиями в этих краях бытовало несколько, и хозяйки спорят, какое название вернее. -

- Это у вас были тюники! А у нас тяпуники!

- Дорогие мои, не ссорьтесь! Я взяла ваши тюники, взяла Ваши, мама, тяпуники, и приготовила свои покаченики. -

Все единодушны в том, что без русской печки покаченики или тяпуники, как их ни назови, вкусными не получатся. Пока картофельно-гречневые колобки румянятся у огня, гости достают гармонь. -

- У моей кумы русы волосы, а поет кума тонким голосом.

- Как стоит кума за околицей, на ее косу ветер молится. - -

Покуда ж вы тут пели, веселились, и покаченики наши приготовились. -

Покаченики подают со сметаной, кислой капустой или холодными щами. В Городке уверены, что этот несложный, но душевный рецепт достоин, чтобы вернуться из прошлого на столы смолян.