Тушенка разных производителей потерпела полное фиаско на смотре качества в Смоленске

«Из чего же, из чего же, из чего же сделана наша «тушенка»? Из мяса, хрящей, пленок, жилок, неизвестных субстанций и черной плесени. В «жестянках» со стратегическим продуктом 1 смоленские специалисты обнаружили неправильные, а подчас и опасные для здоровья «ингредиенты».

Тушеная гостовская говядина - продукт эталонный, потому что это чистое диетическое мясо, которое содержит большое количество белков, витаминов и минералов. Под занавес года проверкой именно этого эталонного продукта озаботилась региональная смоленская общественная организация «Общество защиты прав потребителей «Фемида». Но новогоднего чуда не произошло - тушеная говядина пяти производителей потерпела полное фиаско на смотре качества в Смоленске. В «жестянках» со стратегическим продуктом 1 обнаружили неправильные, а подчас и опасные для здоровья «ингредиенты» - черную плесень и следы окислов на внутренней поверхности банки.

Как выбрать?

ГОСТ 32125-2013 устанавливает требования к качеству тушеной говядины, считается эталоном продукта.

Некоторые характеристики гостовской тушеной говядины:

* Состав: говядина, лук, соль, перец, лавровый лист. Субпродукты, соевые продукты, мука и другие растительные ингредиенты исключены.

* Содержание мяса: для второго сорта - не менее 56%, для первого - не менее 58%.

* Отсутствие посторонних включений: в продукте не должно быть грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов.

* Отсутствие привкусов: тушёная говядина не должна иметь посторонних привкусов, в том числе привкуса горечи.

* Содержание белка: не менее 15%.

При выборе тушенки важно обращать внимание на название продукта: по ГОСТу в нём должно быть указано только «Говядина тушеная». Стоит проверять и состояние упаковки: банка должна быть целая, без вмятин, а этикетка - хорошо проклеенная по всей длине.

Кто оценивал?

В состав комиссии вошли специалисты управления ветеринарии Смоленской области, ООО «Смоленск ТЕСТ», государственный инспектор отдела пограничного ветеринарного контроля на Государственной границе РФ и транспорте по Брянской области, инженер по качеству ФБУ «Смоленский ЦСМ».

Говядина тушеная «Семейный бюджет», первый сорт от АО «Орелпродукт»: адрес производства: г. Москва, поселение Марушкинское, д. Крекшино; дата изготовления: 11.08.2025 года; цена: 500 г - 188,99 руб.

Оценка комиссии:

- В тушеной говядине «Семейный бюджет» наблюдается неравномерная закладка кускового мяса - большинство кусков имеют размер менее контрольных 2 см и только один большой кусок весом до 50 г. Бульон очень жирный - с большим содержанием жировых пятен. В бульоне находится большое количество примесей свернувшегося белка. Процедура производства, скорее всего, была нарушена в плане температурного режима. Также обнаружены примеси, которых в банке с гостовской тушеной говядиной быть не должно - один хрящ, жировая ткань с жилкой.

Банка по сварному шву имеет следы окисла, несмотря на то, что консервы свежие - произведены всего четыре месяца назад, а срок годности у них три года.

В ходе лабораторных исследований тоже были выявлены несоответствия ГОСТ Р 32125-2013 (белка должно быть не менее 15%, а на самом деле - 8,9%), поэтому комиссия считает: образец 1, как не соответствующий предъявляемым требованиям, не должен быть представлен на полках магазинов Смоленской области.

Говядина тушеная высшего сорта от ООО Курганский мясокомбинат «Стандарт»: адрес производства: Калининградская обл., г. Гвардейск; дата изготовления: 12.01.2024 года; цена: 338 г - 149,99 руб.

Оценка комиссии:

- Бульон слишком темный для говяжьего бульона, мясо плотное, но видно, что куски нарезались из обрези: в банке найдена пленка - предположительно это кусочек диафрагмы с кусочком вены. Внутри банки, в районе крышки, обнаружены следы черной плесени. Поэтому члены комиссии решили, что пробовать данный образец не стоит. Потому что минимум, к чему может привести употребление такой продукции, это отравление.

По результатам органолептических исследований образец 2 не соответствует ни одному нормативному документу.

Говядина тушеная высшего сорта от АО «Итера»: адрес производства: Калужская обл., Боровский р-н, г. Балабаново; дата изготовления: 10.10.2025 года; цена: 338 г - 257 руб.

Оценка комиссии:

- Образец 3 по вкусу, цвету, внешнему виду соответствует всем предъявляемым требованиям. Но, скорее всего, в банку не было добавлено достаточное количество бульона и верхние 2 см мяса приобрели серый цвет - это признак его окисления, хотя само мясо плотное, упругое - в банке находится одним большим куском. При более тщательном рассмотрении выяснилось, что кусок все-таки составной, как слепленная котлета. При разборе этого куска обнаружена пленка, не снятая с мяса, а еще какая-то неизвестная субстанция белого цвета жироподобной консистенции, которая держится на слое бульона и на жировые пятна не поднимается. Маркировка и упаковка соответствуют предъявляемым требованиям.

Говядина тушеная высшего сорта от ОАО «Великолукский мясокомбинат»: адрес производства: Псковская обл., г. Великие Луки; дата изготовления: 08.07.2023 года; цена: 325 г - 259,99 руб.

Оценка комиссии:

- При разборе единого куска, который был в банке, видно, что он состоит из мелких обрезков, среди которых обнаружено большое количество соединительной ткани, в частности, пленок - мясо не было предварительно зачищено. По остальным критериям - по цвету и вкусу бульона - все замечательно.

Образец 4 органолептическую проверку прошел, а вот по качеству - нет.

Говядина тушеная высшего сорта от ООО «ПК МАМИР»: адрес производства: Московская обл., г. Балашиха, мкр-н Саввино; дата изготовления: 06.10.2025 года; цена: 325 г - 229,99 руб.

Оценка комиссии:

- По органолептическим показателям все в разогретой банке с тушенкой выглядит красиво, да и запах приятный. Но когда содержимое выложили на тарелку, то увидели ярко выраженные пленки, причем без каких-либо попыток зачистки межмышечных уплотнений. Мясо упругое, приятное на вкус, очень сильно разделяется на жестковатые волокна. Возможно, было использовано старое мясо, но подобное при изготовлении консервов допускается. Из посторонних включений в конт]рольной банке обнаружены вена, хрящик и то ли кусочек чеснока, то ли надкостницы, который попал в банку вместе с мясом. По упаковке и маркировке замечаний нет.

Смотр качества прошел в рамках проекта «Маркировка товаров «Честным знаком» - гарантия качества» при поддержке министерства Смоленской области по внут]ренней политике и Фонда президентских грантов.

О неутешительных результатах проверки на ГОСТ-пригодность узнают не только производители этой продукции, но и контролирующие органы - Роспотребнадзор, Россельхознадзор, прокуратура. Исковые заявления о защите прав и законных интересов неопределенного круга потребителей поступят в суды.

Татьяна Марченкова.

Фото автора.