Эксперты обнаружили опасные транс-изомеры в вафельных тортах
Специалисты "Росконтроля" проверили вафельные торты, представленные на российских прилавках. В первую очередь эксперты проверили состав глазури — высокое содержание транс-изомеров жирных кислот в ней повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, и поэтому регламентируется, отмечается на сайте "Росконтроля" 20 января.
Для экспертизы были взяты образцы: "Шоколадный принц" ТМ "Пекарь", "Шоколадница с фундуком" комбината "Коломенское", "Бабаевская белочка" завода "Бабаевский", "Ореховый" ТМ "ВкусВилл" и "Ореховый" бренда "Яшкино". Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) допускает содержание транс-изомеров жирных кислот на уровне не более 2%, в то время как в образце бренда ТМ "Пекарь" было выявлено более 38%, бренда "Бабаевский" —39%, "Коломенское" —более 43%, "Яшкино" — более 58%.
Состав жира глазури тех же образцов соответствует заменителю масла какао, однако тип заменителя масла какао указал только производитель "Яшкино". Торты от ТМ "Пекарь" и "Коломенское" не являются шоколадным согласно ГОСТ Р 53041. Товар от "ВкусВилл" изготовлен без глазури.
Жирнокислотный состав жира начинки "Шоколадницы с фундуком" соответствует пальмовому маслу, а "Орехового" от "ВкусВилл" — кокосовому с примесью небольшого количества подсолнечного.
Тем не менее почти все образцы были признаны безопасными, кроме товара "Яшкино" — в продукции этого производителя значение микробиологических показателей (КМАФАнМ) приближается к максимально допустимому уровню. Физико-химические показатели безопасности во всех товарах были в пределах допустимого.
К вкусу и запаху представленных образцов у экспертов претензий не возникло — все торты имеют сладкий вкус без посторонних привкусов и запахов. Производители ТМ "Пекарь" и "Коломенское" указали в маркировке неточную информацию. Так, массовая доля белка в тортах этих брендов ниже заявленной почти на 20%.
По итогам исследования специалисты признали лучшим вафельным тортом "Ореховый" от "ВкусВилл". Остальные образцы были внесены в список товаров с замечаниями.
"Росконтроль" является частной организацией, не относящейся к государственной системе контроля качества. "Известия" ранее отмечали, что у производителей нередко возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые практикует компания. Бизнесмены жалуются, что им периодически предлагают провести повторные экспертизы за деньги, а также что возникают сложности с защитой своей репутации в суде, поскольку в состав организации входит множество юридических лиц.
Текст: Известия