Сегодня среда, 10 декабря 2025 года.

29 сентября 2023 года | gtrksmolensk.ru

Смолянин воссоздает уникальный рецепт смоленских конфект

Сладкое краеведение. Смолянин воссоздал десерт, который когда-то готовили в нашей губернии. На фестивале гастрономических сувениров в Воронеже необычный яблочный грильяж уже завоевал первое место. -

"Как в старину наши предки варили варенье в медных тазах, так и сейчас варю в медном тазике". -

На плите булькает яблочное пюре, из которого Алексей Небылицын приготовит десерт, рожденный в XVIII столетии. Несколько лет назад по рецептам из старинных кулинарных сборников исследователь смог воссоздать смоленские конфекты. Это высушенные по особой технологии в сиропе фрукты, разновидность сухого варенья. Смоленские конфекты пришлись по вкусу даже императрице Екатерине Великой, и по ее просьбе были налажены регулярные поставки смоленского десерта к императорскому двору. Теперь в деле еще один старинный смоленский рецепт. -

Алексей Небылицын, исследователь старинных десертов:

"Грильяж, который мы сейчас с вами будем делать, он вообще назывался тоже "смоленская конфекта", просто немножко другая технология. И процесс, с которым мы сегодня с вами познакомимся, так в XVIII веке варили мармелад". -

Когда-то Смоленская губерния славилась яблоневыми садами, и с тех пор сохранилось много рецептов из этих фруктов. В этом, кроме яблок, измельченный миндаль и цукаты. Из сладкого пюре Алексей катает шарики, которые затем несколько часов будут запекаться в духовке. Пока десерт готовится, исследователь показывает медаль, которую ему удалось разыскать на одном из аукционов - доказательство славной истории смоленского лакомства. -

Алексей Небылицын:

"Наш смоленский кондитер Никитин со смоленскими конфектами ездил на Всемирную выставку в Лондоне в 1851 году, и конфекты были удостоены за оригинальность вкуса бронзовой медалью. Я оказался единственным покупателем. Поэтому долго торговаться не пришлось". -

Получившиеся конфекты не похожи ни на мармелад, ни на грильяж в современном понимании, но наверняка придутся по вкусу многим. Алексей Небылицын продолжает штудировать антикварные кулинарные сборники в поисках забытых рецептов сладкой жизни Смоленской губернии.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе важных новостей Смоленска

29 сентября 2023

• 1 октября смолян приглашают принять участие в акции 10 тысяч шагов к жизни 234

• С момента воссоединения новых регионов с Россией прошёл год - чем он запомнился россиянам 367

• Замечаний десятки. Эксперты ОНФ проверили качество исполнения ремонта смоленских дорог 133

• Народная обсерватория. Смоленскому планетарию исполнилось 50 лет 547

• Почта России предлагает смолянам оформить подписку со скидкой до 30% 355

• В Смоленской области продолжается отбор на военную службу по контракту 202

• В облцентре живодер изрубил кота 748

• В Смоленске пятиклассник принес гранату в школу 826

• Смоленские журналисты побывали в гостях у индийских студентов 545

• В Смоленске отметят день вхождения в РФ новых регионов 161

• В Смоленске в День воссоединения новых регионов с РФ состоится масштабный фестиваль 546

• Педагог из Смоленска Артём Зотин борется за звание «Учитель года - 2023» 189

• Активность смоленских туристов в поездках по России заметно растёт 70

• Василий Анохин поздравил смоленских машиностроителей с профессиональным праздником 364

• Василий Анохин поздравил смоленских машиностроителей с профессиональным праздником 720

• В полиции сообщили подробности жесткой аварии в Смоленске 686

• «Вечный» двигатель. Смолянам рассказали, как сохранить сердце здоровым 836

• В Смоленске произошла очередная авария на сетях «Квадры» 621

• Смолянин воссоздает уникальный рецепт смоленских конфект 383

• В смоленском сквере у музучилища установили качели 317

• В Смоленске пройдет традиционная сельскохозяйственная ярмарка 435

• Прокуратура начала проверку по факту некачественного водоснабжения в Смоленском районе 320

• Губернатор потребовал от глав районов Смоленщины проживать на вверенных им территориях 594

• В ЦРБ Смоленской области проведут ремонт и закупят оборудование 6330

• Смоленский ансамбль «Трассера» выступит перед жителями ДНР 800

• Под Смоленском обнаружили, возможно, самую древнюю дорогу в России 511

• В центре Смоленска липу захватили паукообразные паразиты 544

• Стали известны подробности инцидента с принесенной в смоленскую школу гранатой 625

• Смоляне могут заключить первый контракт на прохождение военной службы сроком на 1 год 551

• «Смоленская крепость» приглашает на бесплатные экскурсии в октябре 789

• Смоленских школьников приглашают в бесплатную школу веб-дизайна 683

• Смоляне вынуждены пользоваться ржавой водой и платить за нее по завышенным тарифам 526

• В Смоленске инвалиды по зрению страдают из-за «недоступной среды» 814

• В Смоленской области показатель заболеваемости ОРВИ вырос на 17,5% 524

• В Смоленской области мужчина пытался подкупить сотрудника ФСБ 291

• Ершичский район Смоленской области перевыполнил план по набору на контрактную службу 340

• Смоленское отделение «Боевого братства» провело митинги в честь 80-летия освобождения от нацистов 803

• В Смоленске открылась фотовыставка, посвящённая годовщине вхождения новых регионов в состав РФ 824

• Юные смоляне одержали победу на всероссийском съезде школьных лесничеств 492

• Тепло уходит. В Смоленской области резко изменится погода 471

• В Вязьме установили памятник электровозу ВЛ-60 300

• Двое смолян угнали и сожгли в лесу чужое авто 571

• В Смоленской области установили памятник электровозу ВЛ-60 в Вязьме 468

• В Смоленске пройдёт фестиваль в День воссоединения новых регионов с Россией 502

• Последний день сентября будет теплым и солнечным 445

• Житель Вязьмы ударил сожительницу ножом и отправился спать 538

• Последний день сентября в Смоленской области будет тёплым 342

• За неделю от укусов клещей пострадали более 100 смолян 460

• В Смоленске открылась фотовыставка в честь годовщины вхождения новых регионов в состав РФ 420

• Под Смоленском 4-летний ребенок получил серьезную травму в детском саду 330

• В Смоленске потеплеет до +25 388

• В Смоленске открылась фотовыставка к годовщине вхождения новых регионов в состав РФ 217

• В Вязьме установили памятник электровозу ВЛ-60 227

• В Смоленской области выбрали лучшие ветеранские подворья 2023 года 758

• В Смоленске на Кутузова столкнулись LADA Priora и Cherry Tiggo 449

• В Смоленской области мотоциклист отправился в больницу после столкновения с деревом 428

• С места жесткой аварии в смоленском Заднепровье госпитализировали человека 423

• Хакеры взломали группу смоленских поисковиков «Сальвар» 474

• В Краснинском районе в одноэтажке горела квартира 385

• В Смоленской области два человека пострадали при опрокидывании «Оки» 393

• Часть тела обезображена. Смолянка, сильно покусанная алабаем, выиграла суд у его хозяина 375

• Под Смоленском мужчина зарезал любовницу в порыве ревности и заснул 410

• В Смоленске подорожает проезд в муниципальном общественном транспорте 394

• Под Смоленском опрокинулась «Ока». Есть пострадавшие 430

• В Смоленске в рамках дорожного проекта продолжают ремонтировать Московское шоссе 191

• Смоленские полицейские раскрыли кражу, о которой не было заявлено 368

• 28 и 30. С 1 октября в Смоленске подорожает проезд в автобусах, троллейбусах и трамваях 403

• Под Смоленском на дороге вспыхнул автомобиль 369

• В Вязьме оперативники задержали подозреваемого в убийстве сожительницы 444

• В Сафоново на ходу загорелись «Жигули» 463

• КДЦ «Губернский» открывает сезон 678

• В Сафонове пожар уничтожил автомобиль LADA Priora 499

• В Смоленской области школьник зарезал собственную мать 507

• В Смоленском райцентре мужчина убил сожительницу и вызвал скорую через несколько часов 397

• «Муж «сиделец», сама из детдома». Под Смоленском мальчик жестоко убил свою мать 2139

• В Смоленской области завершились поиски грибника 226

• В Смоленске прокуратура проводит проверку по факту ненадлежащего состояния жилого дома 215

• В России установлена новая памятная дата 247

• В Смоленске на девяти улицах отключили горячую воду 280

• Назначен новый директор СОГБУ «Смоленскавтодор» 568

• Игорь Ляхов вновь избран спикером 486

• Кто возглавил комитеты областной Думы 543

• Заместители спикера избраны 197

• Водитель фуры пытался дать взятку пограничнику 337

• В Смоленске школьник принес в учебное заведение боевую гранату 387

• В Сафоновском районе опрокинулся автомобиль Mitsubishi ASX 590

• В Смоленской области пропал очередной грибник 176

• В Смоленске пятиклассник принес в школу гранату 442

• В Смоленске перекроют движение транспорта по улице Раевского 413

• 4 октября в Смоленской области завоют сирены 420

• В Смоленске ребенок пришел в школу с гранатой 399

• Смолянина не выпустил за границу из-за долга перед совершеннолетним сыном 506

• В Смоленской области проверят системы экстренного оповещения 380

• Под Смоленском мужчина с подростком подожгли автомобиль после ДТП 417

• В музыкальной школе Смоленска открылся виртуальный концертный зал 664

• В Смоленской области экоактивисты провели субботник на озере Пенеснарь 232

• Под Смоленском пропал грибник 184

info@smolnews.ru

Информер

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)