На смоленских рынках в основном продают арбузы из Краснодара

Как избежать проблем при выборе полосатой ягоды

На смоленских рынках в основном продают арбузы из Краснодара. Продавцы утверждают, что астраханский урожай не удался из-за сильной засухи.

Но мы все же нашли несколько точек с самым популярным в России сортом арбузов. Хотя точно узнать, откуда ягода, мы так и не смогли, как ни старались. Продавщица ссылалась на то, что документы есть только у водителей фур, которые привозят товар оптом. Однако в управлении Роспотребнадзора считают иначе - у каждого торговца бахчевыми культурами должен быть документ, где указан регион - поставщик арбузов.

Раньше астраханцы пытались как-то защитить свою бахчевую продукцию. Минсельхоз Астраханской области даже выпустил голографические наклейки с изображением арбуза, герба области и надписью «астраханский арбуз», но «умелые ручки» рыночных торговцев быстро подделали эту голограмму и стали продавать на рынках любые арбузы под видом астраханских по сходной цене. Другие же продавцы - в оправдание отсутствия наклейки - с недоумением, подтвержденным ярким «астраханским» акцентом, отвечают: «Не знаем мы ни про какие наклейки, кто их будет клеить на такое количество арбузов?»

В Поволжье арбуз свободно дозревает на открытом воздухе, достигая при этом превосходных качеств во вкусовом отношении, поэтому и считаются астраханские ягоды одними из лучших. Но арбузы из Астрахани попадают к нам в основном только к началу сентября. Ранняя же бахчевая культура часто поступает в магазины и на рынки из Краснодара, Ставрополя, Дагестана и из Узбекистана.

ВЫБИРАЕМ

БЕЗОПАСНЫЙ АРБУЗ

За советом, как выбрать безопасный арбуз, мы обратились в управление Роспотребнадзора. Главный специальный эксперт Нина Кодица рекомендует читателям не покупать арбузы в неустановленных местах - «администрация районов специально выделяет площадки для торговли бахчевой продукцией, которые должны быть оборудованы подставками. Продавать арбузы можно с лотков, в ящиках или на открытых овощных базарах, но только не с земли. Ни в коем случае нельзя просить разрезать арбуз. Во-первых, неизвестно, что тем самым ножом резали и мыли ли его когда-нибудь. Во-вторых, все микроорганизмы, которые были на поверхности, попадают внутрь ягоды, а сахар и глюкоза - отличная питательная среда для размножения микробов. К тому же, если разрезанный арбуз еще накрыть пленкой и поставить на солнце, то микробы будут размножаться в геометрической прогрессии. В итоге можно «поймать» пищевое, микробиологическое, бактериальное отравление. Чтобы избежать неприятных последствий, лучше требовать у продавца все документы на арбузы, в том числе и свидетельство органов санэпиднадзора».

ВЫБИРАЕМ ЗРЕЛЫЙ АРБУЗ

Рекомендуется выбирать арбуз среднего размера (5-7 кг) с основным темным фоном, по которому идут более светлые полосы. Считается, чем ярче контраст цветов, тем вкуснее должен быть арбуз.

Зрелый арбуз должен издавать звонкий звук при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, и звук в ее толще распространяется с трудом.

Желательно, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном (это то место, которым арбуз соприкасался с землей) - значит, он дозревал сам. Если же это пятно большое, то ему не хватало солнца и тепла, соответственно и вкус будет водянистый, и сладость будет уже не та.

Арбуз должен быть без матового налета, без трещин, вмятин и прочих «следов насилия».

И, наконец, следует обратить внимание на «хвостик» (плодоножку арбуза). Выбираем желтоватый и подсушенный. Если же он совсем сухой, то это первый признак долгого хранения и транспортировки.

для галочки

Ничего себе ягодка!

Арбуз - однолетнее травянистое растение, вид рода семейства «тыквенные». Ботаники относят плод арбуза к ягодам. Кстати, именуемые в народе ягодами плоды клубники и малины ученые называют многоорешком и многокостянкой соответственно.

Само слово «арбуз» произошло от слова «харбюза», что в иранских языках буквально означает «огурец величиной с осла». Точно так же, как и огурцы, арбузы на 80 процентов состоят из воды.

Смоленский климат этим летом не особенно отличается от климата южных регионов нашей страны. «Арбузы у нас выращивают, и причем уже давно. Преимущественно это сорта быстрого созревания, и их сажают в теплицах, но при нынешней высокой температуре арбузы созрели бы и на открытом воздухе», - рассказала «Городу» главный редактор газеты «Во саду ли, в нашем огороде» Лидия Михайлова.